茯茶因富含对人体有益的珍贵“金花菌”而闻名于世，茯茶已日渐成为一种受欢迎的养生佳品。“金花菌”是茯砖茶在特定温湿条件下，通过“发花”工艺长成的微生物菌体。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“金花菌”这项指标的黑茶类品种 。由于金花具有促进茶叶内对人体有益物质的转化，使茶汤在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。在促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效更加显着。因此，一时，茯砖茶成为备受追捧的黑茶贵品，但是，对于“金花菌”，消费者普遍还存在一些误区。
“金花茂盛鲜艳”是评判茯砖茶品质的唯一标准吗？
答：不是！
茯砖茶加工出厂以后，随着存放时间的延长，“金花”的颜色会由鲜艳的金黄色逐渐变成暗黄或黄褐色，再到淡黄色，然后颜色逐渐消褪，这是冠突散囊菌由旺盛到衰老的过程，这是一种自然现象。对于存放了好多年的茯砖茶，还要求有“金花”非常饱满、茂盛、鲜艳，那是不现实的。
如果给您打开一片茯砖茶，“金花”非常鲜艳，非常饱满，活力四射，这个茶肯定是发花技术条件控制得很好的茯茶，也可以初步判定为当年新茶或年份不久的茶。然而，年份久的茶，“金花”的颜色会黯淡一些。所以，“金花茂盛鲜艳”是评判新茯茶好坏的标准之一，而不适用评判老茯茶。
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